Работал журналистом. В 1920—1922 годах писал сценарии, продолжал это делать одновременно с работой режиссера и в более поздние годы. В 1924 году дебютировал как режиссёр («Дневник пьяницы»). Фильм «Меч правосудия» — первый в жанрах фильмов тямбара и дзидайгэки, которым режиссёр отдавал предпочтение всю свою карьеру. Лучшим фильмом Ито считается «Странствия Тюдзи»,
рассказывающий о герое народных преданий Тюдзи Кунисаде. Поставив
канонический фильм «Тангэ Садзэн», об одноглазом и одноруком герое Тангэ
Садзэне, создал персонажа, растиражированного японским кино и
телевидением. Был очень уважаем именно как опытный постановщик исторических кинокартин.
Сняв последний фильм в 1970 году, ушёл из кино и
сосредоточился на работе в театре.
История Японии знала много великих людей — воинов, администраторов и политиков. Токугава Иэясу занимает в их ряду особое место. Судьба сдала ему не самые лучшие карты — владения его семьи (небольшое княжество Микава) были окружены могущественными соседями. Его отцу не хватило сил ни на то, чтобы удержать свою жену, которая была вынуждена развестись с ним и выйти замуж вторично, ни на то, чтобы уберечь маленького сына от участи заложника. Юный князь с детства был заложником то в руках клана Ода, то в руках могущественного дома Имагава. Однако многочисленные лишения не сломили ни самого князя, ни его вассалов, оставшихся в замке Окадзаки. Они лишь выковали и закалили его характер.
Фильм повествует о событиях, приведших в 1866 году к реставрации Мэйдзи, о формировании альянса между Сайго Такамори, лидером княжества Сацума, и Кидо Такаёси, лидером княжества Тёсю, ставшим возможным благодаря активной деятельности Сакамото Рёмы. Альянс двух кланов, ранее враждовавших, был организован с целью свержения правления сёгуната Токугава и восстановления императорской власти, что стало поворотным моментом в истории Японии. Центральное внимание уделено трагической судьбе самого Сакамото. По роману Сиба Рётаро "Bakumatsu".
Действие фильма Дайсукэ Ито начинается в 1579 году, когда на полях Хонсю решалась судьба Японии. Молодой полководец Токугава Иэясу, чей сюзерен проиграл битву войску Оды Нобунаги, решает перейти на сторону победителя. Чтобы окончательно закрепить новый союз, Токугава выдает своего сына Нобуясу за дочь Нобунаги Току-химэ. Два клана породнились, и теперь уже ничто не мешает им объединить всю Японию.
Затойчи знакомится с японским мастером по шахматам, а затем с очень заботливым самураем, его помощником и его сестрой. Ичи становится их другом, но потом обнаруживает, что шахматист — убийца отца самурая. Естественно, Ичи вынужден убить его. Один из лучших фильмов серии, с легким гомосексуальным оттенком.